Glutenfreie und laktosefreie Scones
Rezept für britische gluten- und laktosefreie Scones mit Marmelade und Sahne anstatt Clotted Cream
Zutaten
- 100 g Maniokmehl
- 50 g Reismehl Vollkorn
- 50 g Reismehl hell
- 50 g Kartoffelmehl
- 15 g Zucker
- 10 g Xanthan
- 1/2 Tüte Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Größe L
- 50 g kalte (bei Bedarf laktosefreie) Butter
- 130 ml kalte Milch
- 1 Eigelb Größe L
Anleitungen
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze, bei Umluft auf 180 °C vorheizen.
- Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
- Die Butter in kleine Würfel schneiden. Mit dem Ei zu der Mehlmischung geben und alles schnell verkneten, so dass ein fester Teig entsteht. Einige Butterstückchen dürfen noch sichtbar sein.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ungefähr 3 cm Dicke ausrollen.
- Mit einem Ausstecher oder einem Glas mit dem Durchmesser von 6 cm ausstechen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und mit der Mischung die Oberseite der Scones bestreichen.
- Für ungefähr 15 Minuten backen bis die Oberseite der Scones goldbraun ist.