Die ganzen Mandeln mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Alle Zutaten bis auf die ganzen Mandeln mischen, der Teig ist bröselig.

Die ganzen Mandeln per Hand unterkneten. 2 Würste formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.

15 Minuten backen, dann herausnehmen und 10 Minuten kühlen lassen.

In 1.2 cm dicke Scheiben schneiden und 8-10 Minuten zu Ende backen.

Die Biscotti sind noch weich nach dem Backen und werden beim Abkühlen härter.