Mein Göttergatte und ich haben schon länger am perfekt gefüllten Kürbis getüftelt. Unser Versuch mit Butternut war schon lecker, aber diese Version mit Hokkaido hat uns umgehauen. Mir ist vorher nie aufgefallen, dass Hokkaido eine ähnliche Konsistenz wie gekochte Maronen hat!
Leider hatte ich keine Gelegenheit mehr, ein wirklich schönes Foto zu machen – es war einfach zu lecker! 😉 Das Rezept ist natürlich laktosefrei, glutenfrei und paleo-geeignet.
Zutaten:
- 1 Hokkaido
- 1 Zwiebel
- 400 g Hackfleisch
- 150 ml Rinder- o. Hühnerbrühe
- 2 Eier
- 2 Tl Kokosmehl / Stärke / Mehl
- 1 Tl Salz
- Prise Pfeffer
- 2 Tl Kräuter der Provence
Zubereitung:
Einen Deckel vom Kürbis abschneiden und das Kürbisfleisch vom Deckel abkratzen.
Die Kerne aus dem Kürbis entfernen und nur wenig aushöhlen.
Die Brühe hineingießen – kann auch kalt sein.
Den Kürbis in eine Auflaufform geben und bei 180 Grad im Ofen garen. Je nach Dicke des Kürbis ca. 30-45 Minuten. Wenn er innen fast weich ist, kann es weitergehen.
Zwiebel und das Fleisch aus dem Deckel würfeln und mit den restlichen Zutaten mischen.
Diese Mischung vorsichtig in den Kürbis füllen.
Bei 180 Grad ca. 45 – 60 min backen.